Recht van de imker

Bij Save the Queen staat de passie voor het imkerschap en lokale biodiversiteit centraal. Elk product in ons gamma is ambachtelijk ontwikkeld, waarbij pure, onbewerkte honing de onmisbare rode draad vormt. Van gelaagde spirits tot krachtig lokaal speciaalbier: puur vakmanschap, van de kast tot in het glas.

Dit is de onbewerkte bron waar ons volledige Save the Queen-universum uit is ontstaan. Onze honing is 100% rauw en koud geslingerd: rechtstreeks uit lokaal beheerde bijenkasten. De honing wordt met de hand geoogst en nooit verhit boven de natuurlijke temperatuur van de bijenkast, waardoor alle actieve stoffen, vitaminen en mineralen intact blijven. Wij voegen absoluut niets toe: geen suikers, geen kunstmatige smaakstoffen en geen bewaarmiddelen. Pure natuur, zoals de bijen het bedoeld hebben en zoals honing eigenlijk altijd hoort te zijn.

Omdat we de natuur haar gang laten gaan, ademt elke pot honing het specifieke seizoen uit waarin de bijen zijn uitgevlogen. We hebben een mooi aanbod aan de beste Belgische honingen.

Met elke pot pure honing haal je niet alleen een eerlijk natuurproduct in huis, maar draag je als consument ook rechtstreeks bij aan de instandhouding van de lokale duurzame teelt en de biodiversiteit in onze streek.

Onze Gin is een premium, hedendaagse spirit waarin het traditionele stookproces een harmonieus huwelijk aangaat met de imkerij. De fundering van deze gin bestaat uit een uitgebalanceerd recept van 14 zorgvuldig geselecteerde botanicals: jeneverbes, koriander, engelwortel, liswortel, gember, kardemom, kaneel, zoethout, nootmuskaat, cubeba peper, paradijskorrels, citroenzeste, rozemarijn en lavendel. Deze kruiden en specerijen worden in kleine batches (small batches) gedistilleerd om de hoogste kwaliteit te garanderen..

Het unieke geheim schuilt in de afwerking. Na de distillatie voegen we onze rauwe, koud geslingerde honing toe. Omdat we de honing in zijn meest pure en onbewerkte vorm gebruiken, blijven de natuurlijke bestanddelen en smaaknuances maximaal bewaard. Dit zorgt ervoor dat de scherpe kantjes van de alcohol verdwijnen en plaatsmaken voor een ongeëvenaard, zijdezacht mondgevoel.

Dit pure ambacht laat een zichtbaar spoor na: onderin de fles vormt zich een natuurlijk honingsediment van stuifmeel en pollen. Dit is het ultieme kwaliteitsmerk van Save the Queen. Even zacht schudden voor gebruik brengt de gin tot leven.

• Perfect Serve: Serveer in een copa-glas met veel ijs, een premium neutrale Indian Tonic en werk af met een zeste van appelsien of een takje rozemarijn om de botanicals te accentueren.

Met Save the Queen Rum brengen we een karaktervolle spirit die de rijke en zwoele traditie van de Caraïben rechtstreeks verbindt met onze eigen Belgische bijenkast. De basis van deze drank is een met zorg samengestelde premium blend van rums, afkomstig uit de vermaarde distilleerderijen van Jamaica en de Dominicaanse Republiek. Deze rums hebben maar liefst 5 jaar lang ongestoord gerijpt op Amerikaanse eikenhouten ex-Bourbon vaten, wat ze een diepe, gelaagde structuur geeft.

Zodra de gerijpte blend in ons eigen atelier arriveert, voegen we onze eigen handtekening toe. De rum wordt gefinisht met onze pure, lokale honing. De robuuste houttonen van het eikenhout, de vanille-accenten uit de Bourbon-vaten en de diepe smaak van gebrande melasse smelten hierdoor perfect samen met de zachte, florale zoetheid van de honing. Het resultaat is een harmonieuze en fluwelen rum die zowel krachtig als toegankelijk is.

• Perfect Serve: Uitstekend om puur te nippen op kamertemperatuur om de vathout- en honingtonen te ontdekken, of als de luxe basis voor een karaktervolle Dark 'n Stormy met kwalitatief gemberbier en een partje limoen.

De Save the Queen Elderflower is een verfijnde, uiterst florale aperitief-likeur die de natuurlijke connectie tussen de bij en de bloesem viert. Waar reguliere vlierbloesemlikeuren vaak worden gemaakt op basis van neutrale industriële alcohol, pakken wij dit fundamenteel anders aan. Wij kiezen voor een kwalitatieve en ambachtelijke basis: onze eigen Save the Queen Gin.

De gelaagde kruidigheid en de 14 botanicals van de gin-basis worden in dit proces subtiel verweven met een infusie van verse, aromatische vlierbloesemsiroop en een extra, zachte toets van onze lokale honing. Dit geeft die likeur een fris, parfumachtig en zomers karakter met een heerlijk stroperige textuur die perfect in balans wordt gehouden door de botanische achtergrond van de gin. Een elegant aperitief dat smaakt naar de zomer.

• Perfect Serve: Creëer de ultieme Save the Queen Spritz: meng de Elderflower likeur in een groot glas met een droge Prosecco of Cava, voeg een scheutje bruiswater toe en werk het geheel af met frisse muntblaadjes en een schijfje limoen.

Het verhaal achter ons Save the Bee(r)s honingbier begint bij de oorsprong: in de rijke natuur rond Buggenhout en Dendermonde. Hier zwermden onze eigen bijen uit om de intense honing te verzamelen die de absolute ziel vormden van dit karaktervolle bier. Save the Bee(r)s is geen doorsnee brouwsel, maar een krachtige, pittige en kruidige variant van 10 graden, ambachtelijk gebrouwen met een unieke toets van brandnetel en de best mogelijke ingrediënten van eigen bodem.

Zodra je het bier inschenkt, zie je meteen het pure ambacht. Het bezit een prachtige, warme oranje amberkleur en een dikke, wandklevende witte schuimkraag. Volledig natuurlijk en puur, want wij brouwen resoluut zonder toegeegde kleurstoffen.

In de neus opent zich een complex en elegant verweven aroma. De lokale honing is wel degelijk aanwezig, maar domineert nooit. In plaats daarvan schenkt de intense honing het bier een herkenbare fruitige en kruidige geur, subtiel aangevuld met frisse toetsen van ananas, fruitgebak en citrus.

De oorsprong van het bier, Wallabierke won in 2020 brons in de categorie ‘Honey Beer’:  heerlijk natuurlijk goud, hiermee tevens het beste Belgische Honingbier  en het scoort dus ook wereldwijd heel hoog! Misschien wint Save the bee(r)s hiermee dan wel goud? Voor ons alleszins zonder twijfel!

Dit bier van hoge gisting dankt zijn stevige body en alcoholpercentage aan een selectie van vier speciaalmouten. Twee zorgvuldig gekozen hopsoorten, Target & Sterling, brengen extra diepgang met hun fijne kruidige, harsige en subtiele florale accenten.

Bij de eerste slok ervaar je een volmondige, fruitig-frisse aanzet die heerlijk dorstlessend werkt. De smaak balanceert perfect tussen deze fruitige frisheid en een zachte bitterheid in de afdronk. Dankzij het gebruik van de unieke honing sluit het bier af met een blijvende, fluwelen finale. Een ambachtelijk meesterwerk dat dankzij de nagisting op de fles alleen maar rijker wordt.

Save the beers. Puur genieten met een missie.

Onze Bierbrand is het resultaat van pure creativiteit, geboren uit een opeenvolging van onverwachte tegenslagen. Tijdens de zware Covid-lockdown moesten we incasseren, en toen nadien ook nog eens een groot gemeentelijk evenement in Buggenhout werd geannuleerd, stonden we voor een enorme uitdaging: een overschot aan ons geliefde WallaBierke. Omdat we weigerden dit vloeibare goud verloren te laten gaan, besloten we om te denken en creatief te handelen.

Door het volwaardige speciaalbier ambachtelijk te stoken in koperen ketels, transformeerden we het overschot tot een krachtig, hartverwarmend digestief. Met deze Bierbrand redden we, samen met de bijen, ook onze biertjes. Het is de ultieme vertaling van de Engelse slogan die al sinds 2017 onlosmakelijk met ons verbonden is: Save the Bee(r)s. Een rasecht Buggenhouts reddingsverhaal verpakt in een premium fles van 40% vol.